 Volume 35 numéro 21 19 février 2001 |
Un
anthropologue amateur de vin en Italie
Vincent
Fournier étudie le développement et l’industrie
vinicole de Cirò Marina.
 |
|
«L’Université
de Montréal envoie un de ses experts pour étudier l’industrie
vinicole de Cirò Marina», titre La Gazetta del Sud,
un important journal d’Italie. Dans une publication locale de
la Calabre, Il Crotonese, on souligne également l’importance
de la recherche menée par Vincent Fournier.
«Je ne pensais pas faire les manchettes des journaux en consacrant
mon doctorat à l’étude du développement
et de la production du vin de Cirò. Pour les gens d’ici,
ma présence signifie que leur production gagne en reconnaissance»,
affirme l’étudiant du Département d’anthropologie
avec un sourire dans la voix.
Selon Vincent Fournier, la publicité gratuite accroît
sa crédibilité aux yeux des administrateurs locaux,
qui lui accordent un appui inestimable. Grâce à la collaboration
de Mariella Pandolfi, professeure au Département d’anthropologie,
le jeune chercheur a réussi à établir tous les
contacts nécessaires pour entreprendre sa recherche.
Sous la codirection de Michel Verdon et Guy Lanoue, professeurs au
même département, le jeune homme essaie notamment de
comprendre pourquoi et comment certains producteurs de vin se détournent
de la production de quantité pour privilégier la qualité.
«De plus en plus, des régions de l’Italie s’orientent
vers un raffinement de leur production de vin, souligne M. Fournier.
C’est le cas de la Sicile, dont de nombreux produits de qualité
se retrouvent aujourd’hui au Québec. Mais il n’est
pas facile pour un viticulteur d’une région méconnue
telle Cirò Marina de se mesurer à des concurrents qui
détiennent l’avantage de provenir d’un lieu reconnu
comme Bordeaux, la Toscane ou le Piémont.»
Un bled du pied de la «botte»
Pourquoi l’anthropologue a-t-il choisi Cirò Marina? Pour
le vin bien sûr, répond cet amateur avoué. C’est
du moins la réponse que les journaux locaux aiment entendre,
dit-il à la blague. «Ce n’est pas faux, mais la
réalité est plus complexe. En fait, Cirò Marina
est la région d’où provenait le seul vin calabrais
soumis à une intense commercialisation. On en trouve même
à la Société des alcools du Québec.»
Située à l’extrémité méridionale
de la péninsule italienne (le pied de la «botte»),
Cirò Marina produit 95% de la quantité de vin d’origine
contrôlée de la Calabre. Plusieurs petits viticulteurs
produisent du raisin et il existe une vingtaine de propriétaires
de «cantina», signale M. Fournier. Ces derniers possèdent
également des parcelles de vignes, mais ils s’occupent
essentiellement de vinification faite à partir du raisin qu’ils
achètent aux viticulteurs. Cette situation commerciale particulière
influe sur l’industrie vinicole actuelle de la Calabre, indique
l’étudiant. C’est d’ailleurs ce qu’il essaie
de mettre en lumière.
Quel est le lien avec l’anthropologie? «L’approche
sur le terrain, répond Vincent Fournier. Je prends le temps
de me laisser imprégner par la culture des gens. Outre les
sources d’information qui peuvent me renseigner sur l’histoire
et l’évolution du contexte local — archives, recensements,
publications —, je mène des entrevues auprès des
viticulteurs et des propriétaires de “cantina” afin
de reconstituer leur histoire individuelle.»
En comparant ces différentes histoires et les transferts de
propriétés d’une génération à
l’autre, et en tenant compte de moments historiques importants
— la construction du chemin de fer à la fin du siècle
dernier ou encore l’obtention, dans les années 70, de
la «Denominazione di origine controllata» —, l’étudiant
tente de retracer l’évolution de l’industrie vinicole
de cette communauté.
Dominique Nancy
Vin
des dieux ou piquette?
Les viticulteurs de Cirò Marina aiment bien leur vin. Dès
l’Antiquité, le vin de Cirò a connu une grande
renommée. Une légende raconte d’ailleurs qu’autrefois
le vin de Crimissa — nom antique de Cirò — était
offert en hommage aux athlètes qui revenaient vainqueurs des
olympiades.
«Il est vrai que les vins de la Calabre étaient connus
des Grecs, qui appelaient le sud de l’Italie “Enotria”,
la terre des vins», souligne Vincent Fournier, étudiant
au Département d’anthropologie. Mais il faut dire que
la Calabre n’est pas reconnue pour son vin. Le Larousse des
vins n’est d’ailleurs pas élogieux à l’égard
des produits vinicoles de cette région, la plus pauvre de l’Italie.
L’encyclopédie dit carrément que le vin est de
«piètre qualité».
Quelle que soit la véracité des faits, ajoute le jeune
chercheur, le discours des gens est très important sur le plan
symbolique. Et l’anthropologue doit chercher à le comprendre.
S’il est faux, il n’en est que plus intéressant,
conclut-il.
D.N.
